Виноград Каберне Совиньон является широко признанным сортом красного винограда в мире. Его выращивают практически в каждой стране-производительнице виноматериалов в самом разнообразном климате.
Каберне Совиньон получил международное признание благодаря своей известности в бордоских винах, где его часто смешивают с Мерло и Каберне Фран. Из Франции виноград распространился по всей Европе и попал в Новый Свет.
В течение большей части 20-го века, виноград Каберне Совиньон занимал первую строчку в списке по распространенности в мире среди винограда красных вин высшего сорта, пока не был превзойден сортом Мерло в 1990-х годах. Тем не менее, к 2015 году Каберне Совиньон снова стал самым широко посаженным винным виноградом в мире, с общим количеством площади в 341000 га.
Несмотря на свое выдающееся положение в отрасли, виноград является относительно новым сортом, продуктом случайного скрещивания между Каберне Фран и Совиньон Блан в 17 веке на юго-западе Франции.
Его популярность часто объясняется простотой выращивания — виноград имеет толстую кожуру, виноградные лозы выносливы, цветы распускаются поздно, что предотвращает возможность замерзания, устойчивость к виноградарским опасностям, таким как гниль и насекомые. Определяющим является также структура и особый танинный вкус винограда.
Классическим профилем Каберне Совиньон, как правило, являются полнотелые вина с высокими танинами и заметной кислотностью, которая способствует потенциалу выдержки вина.
Винные характеристики
Вино из виноградного сорта Каберне Совиньон — полнотелое, красное, относительно вяжущее.
Вкус
Напоминает вишню, черную смородину и кедровый орешек. У вина стойкое послевкусие. Это связано с повышенным содержанием естественного алкоголя и танина в продукте.
Соотношение с едой
Вино подойдет к говядине, баранине и копченостям. Составит чудесную кампанию твердым сырам, таким как Пекорино и Чеддер.
Альтернативы вина «Каберне Совиньон»
«Мерло» содержит умеренное количество дубильных веществ, имеет фруктовый аромат.
«Каберне Фран» обладает повышенной кислотностью и пикантным ароматом, близок по качествам с Каберне-Совиньон.
«Карменер» по внешности схож с Мерло, но по ароматическому вкусу с Каберне Фран.
«Бордо Бленд» включает в себя другие бордосские сорта.
«Санджовезе» — благородный сорт винограда, родом из Тосканы. По внешнему виду, кислотности и содержанию танина схож с описываемым нами сортом. Украшен более насыщенным красным цветом.
Добавить комментарий