Вино — алкогольный напиток, получаемый путем брожения виноградного сока. По уровню сладости вино различается на сухое, полусладкое и сладкое. Это типы вина о которых и пойдет речь дальше.
Сухое вино
Сухие вина натуральны, состоят исключительно из виноградного сока. Не нуждаются в искусственном добавлении сахара и спирта. Брожение происходит за счет собственного ягодного спирта и сахарозы. В вино также не добавляют посторонних веществ, кроме диоксида серы, применяемого на винодельческих заводах. В авторском виноделии зачастую отсутствует даже консервант.
Сухое вино занимает первую строчку по популярности и распространенности в мире. Большая часть виноградных сортов уходит на производство этого напитка. Доля алкоголя составляет 8,5-15%, а содержание сахара минимально.
Полусладкое вино
Естественное сухое вино имеет повышенную кислотность и в нем ярко выражены дубильные вещества. Чтобы снизить кислость и танинность в вине, начали добавлять сахар и в некоторых случаях ароматические вещества. Напиток получился менее пикантным, но более приятно пьющимся. Это полусладкое вино, завоевавшее особую популярность на постсоветском пространстве.
Содержание алкоголя в полусладком вине составляет 8-15%, а сахара от 3% до 8%.
Сладкое вино
Отличаются большим содержанием сахара, отсюда и название. Сладкое вино пользовалось наибольшей популярностью в Средневековье. Лидерами производства были как и сейчас Франция, Италия, Испания и Греция. Известно, что Клеопатра любила греческое сладкое мускатное вино.
Для виноделия используются только сладкие сорта винограда. Вино специально укрепляют добавлением спирта. Крепленые вина носят название «женского коньяка». Содержание спирта доходит до 15-17%. Сахар составляет 14-20%.
На этом типы вина окончены. Всего их, как видите, три. Это базовая типология. Все остальное — производное от них. Благодарим за внимание. До встречи на сайте Wine-cork!
Добавить комментарий