Сколько хранится открытая бутылка вина

Сколько хранится открытая бутылка вина

В зависимости от типа вина, срок хранения колеблется. Крепленые вина способны стоять до одного месяца, столовые вина не простоят и более пяти дней. Итак, сколько хранится открытая бутылка вина?

Не волнуйтесь, испорченное вино – это, по сути, просто уксус, поэтому не причинит вреда. Ниже указаны сроки хранения для основных винных стилей.

Игристое вино

Среднестатистическое игристое вино не потеряет своих вкусовых качеств в течении 1-3 дней, если будет храниться в холодильнике и накрыто винной пробкой. Сделанные традиционным методом игристые вина, наподобие Кава или шампанского, сохранятся немного дольше, поскольку имеют большую атмосферу давления, т.е. больше пузырей.

Винтажное фото бутылки от красного вина и бокалов, стоящих на столе на фоне арт-стены.

Легкое и сладкое белое вино, розовое вино

Легкие белые и розовые вина при хранении в холодильнике с накрытой пробкой будут питься в течение недели, 5-7 дней. Вы заметите, что вкус тонко изменится после первого дня, так как вино окислится. Фруктовый характер будет постепенно уменьшаться, станет менее ярким.

Полнотелое белое вино

Полнотелые белые вина, подобные выдержанному Шардоне и Вионье, как правило, окисляются быстрее, поскольку в процессе разлива и выстаивания соприкасаются с кислородом. Срок хранения в холодильнике с пробкой составит 3-5 дней. Вакуумная крышка увеличит число этих дней.

На фото очумелая от вкуса вина тетка

Красное вино

Красные вина обогащены танином и кислотностью. Чем выше эти характеристики, тем напиток дольше не станет превращаться в уксус. К примеру, светло-красные слаботанинные вина, как Пино-Нуар, сохранятся меньше, чем насыщенные красные вина, подобные Петит-Шираз. Некоторые напитки даже улучшатся после первого дня открытия. Храните открытые красные вина с надетой пробкой в холодильнике в течении 3-5 дней или в темном прохладном месте, где температура в 21°С будет оптимальной.

Крепленое вино

Крепленые вина, такие как Портвейн и Херес, обладают длительным сроком годности – 28 дней. Чем слаще десертное вино, тем дольше сохранится. Условия хранения те же – прохладное темное месте или холодильник, пробка накрыта. Фатальным окажется прямое попадание лучей солнечного света и жара. Единственные вина, которые будут храниться вечно после вскрытия, это Мадера и Марсала, поскольку в процессе производства уже окислены.

На картинке показано сколько хранится открытая бутылка вина

Причины прокисания вина раньше сроков

Вино после открытия может испортиться по двум основным причинам:

  1. когда бактерии потребляют спирт в вине и метаболизируют его в уксусную кислоту и ацетальдегид. В этом случае вино приобретет острый уксусный запах. Кроме того, спирт может окисляться, вызывая ореховый вкус в ущерб свежему фруктовому.
  2. химические реакции. Чем ниже температура хранения, тем медленнее химические процессы будут проходить.

Вино в картонной коробке

Картинка: винные спецконтейнеры

Спецконтейнеры анаэробной среды способны хранить в холодильнике красное и белое вино 2-3 недели. Больше месяца не рекомендуется, поскольку это не соответствует правилам хранения продуктов в пластмассах. Теперь Вы знаете, сколько хранится открытая бутылка вина.

Ну я же старался ;((:(((А может что то повыше? :)Спасибо)Огромное человеческое спасибо! Оцените пост!
Загрузка...

Оставить комментарий

avatar