В дружеской беседе, когда дело доходит до культурного застолья, нередко встает вопрос: какое вино взять? Естественно, подходящее по вкусу и цене. Итак, какое вино лучше: красное или белое?
Традиционно красные и белые вина соответствуют двум видам винограда — красному и белому. К классическим красным винам, выжатым из соответствующих винных сортов, относятся Каберне Совиньон, Пино Нуар и другие. Белыми считаются Шардоне, Пино Гриджио и т.д.
Ученые предполагают, что первоначально на Земле произрастал только черный виноград, а человек сумел вывести белый. Однако это только предположение. Тем не менее, у черного Пино Нуар, розового Пино Гри и белого Пино Блан в структуре находится одинаковое ДНК.
Процесс производства обоих видов неодинаков. Красные вина сбраживают вместе с кожицей и семенами винограда, чтобы сок впитал в себя окрашивающие ферменты.
Некоторые белые вина отстаивают вместе с кожицей и семенами соответствующих сортов, однако в этом случае получаются не белыми и легкими, а оранжевыми и слегка вяжущими. Содержание танина получится завышенным. По вкусу приближаются к красным винам.
За что любят красное вино?
За мягкий насыщенный бархатистый вкус.
За что любят белое вино?
За пикантную кислотность, цветочный и фруктовый аромат.
Так какое вино лучше: красное или белое?
Здесь главным критерием ответа будет личное предпочтение. Если любите насыщенный богатый вкус, то стоит приобретать красное вино. Если ориентируетесь на пряный фруктово-цветочный аромат, то белые вина окажутся кстати.
Добавить комментарий