Яблочный сидр в домашних условиях

Яблочный сидр в домашних условиях

Классический рецепт из Англии и Франции. Яблочный сидр в домашних условиях без искусственного добавления сахара – традиционная старинная технология.

Изготовление сидра без сахара

  1. Пусть выжатый сок осядет на сутки в темном месте при комнатной температуре.
  2. Перелейте сок в бродильную емкость и установите шлюз.
  3. Оставьте контейнер на 3-5 недель в темном месте при температуре 20-27 °C.
  4. Когда ферментация прекратится, декантируйте сидр через трубку в другой контейнер, не задев осадок на дне.
  5. Запечатайте емкость и выстаивайте 3-4 месяца в темном помещении при температуре 6-12 °C.
  6. Снова отфильтруйте сусло, перелейте в бутылки и закупорьте. Сидр готов.
Винтажное фото: яблочный сидр в бутылках, бокал, штопор с пробкой, корзина с яблоками, и все это на старинной бочке

Условия хранения

В холодильнике или подвале приготовленный яблочный сидр в домашних условиях проживет до 3 лет.

В зависимости от естественного содержания сахара в яблоках, напиток получится 6-10% алкоголя.

На фото яблочный сидр в домашних условиях

Газированный яблочный сидр

Если добавить пузырьки, т.е. углекислый газ в готовый яблочный сидр, то наш напиток заиграет.

Чтобы обогатить сидр углекислым газом, сделайте следующее.

  1. После ферментации декантируйте сидр.
  2. Пластиковые или стеклянные бутылки вымойте и высушите.
  3. Положите сахар на дно каждой бутылки в расчете 10 грамм на 1 литр объема. Сахар приведет к выбросу углекислого газа.
  4. Бутылки наполняются сидром не до конца. Сверху остается 5-6 см свободного места.
  5. Закупорьте бутылки при помощи крышек или пробок.
  6. Оставьте бутылки на 10-14 дней в темном месте при комнатной температуре.
  7. Проверяйте давление раз в день. Если давление слишком велико, это приведет к взрыву бутылок. Поэтому выпускайте периодически избыточное давление из бутылок.

Перед тем, как попробовать газированный сидр, оставьте его в холодильнике или подвале на 3-4 дня.

На фото яблочный сидр в стеклянных кружках на столе с корзиной и яблоками
apple cider
Ну я же старался ;((:(((А может что то повыше? :)Спасибо)Огромное человеческое спасибо! Оцените пост!
Загрузка...

Оставить комментарий

avatar